Daurade à l'oignon et aux tomates
Ingrédients :
• 1 daurade de 1.2 kg
• 750 g de tomates épépinées et coupées en dés
• 750 g d'oignon emincée
• 1 citron
• 100g de beurre
• 1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
• Préparation de daurade à l'oignon et aux tomates :
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Pour préparer la recette de daurade à l'oignon et aux tomates :
Écaillez bien le poisson, videz-le, séchez-le. Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons, une fois translucides, ajouter les tomates, le poivre, la coriande, le persil et le sel. Faites cuire
Le tout pendant 10 à 15mn.
Dans un plat allant au four versez la moitié de la préparation, mettez dessus le poisson et recouvrez le avec le reste de la préparation. Faites cuire le poisson au four à 180°C pendant 25 minutes.
le poisson ne doit pas se défaire au moment de servir.
Daurade aux épices du Maroc
Ingrédients :
• 2 daurades de 500g chacune vidés
• ½ c. à thé de cumin en poudre
• ½ c. à thé de coriandre
• 1 pincée de paprika
• 1 pincée de piment en poudre
• 2 gousse d'ail, hachées grossièrement
• 1 petit bouquet de coriandre grossièrement haché
• le jus de 1 citron
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
•
Pour préparer la recette de daurade aux épices du maroc :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire avec une pincée de sel. Faites
mariner le poisson le poisson dans la marinade environ 30 minutes.
Chauffer le four à 220C° 7. Placez le poisson sur un plateau de cuisson, puis cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la chair de la daurade soit ferme. Servir le poisson avec le reste de la vinaigrette et le couscous cuit à la vapeur ou du riz.
Daurade à la tunisienne
Ingredients :
• 1 daurade de 1 5 kg écaillée et vidée
• 1 piment rouge
• 2 gousses d'ail
• persil
• beurre salé
Pour préparer la recette de daurade à la tunisienne :
Piler ail persil piment rouge avec deux noix de beurre salé. Ecailler et vider une daurade. Mettre la pommade dans le poisson et celui-ci sur un plat avec du beurre. Cuire au four la daurade une demi-heure.
Crevettes à la sauce rouge
Ingrédients :
• 1 kg de crevettes roses moyennes
• 4 gousses d'ail, 2 tomates
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• sel, poivre, huile
Préparation de crevettes à la sauce rouge :
Pour préparer la recette de crevettes à la sauce rouge :
Décortiquer les crevettes. Faire unes sauce avec l'ail, le cumin, le sel puis ajouter un peu d'huile. Peler et couper les tomates en morceaux ; les mettre dans une marmite avec la sauce et faire revenir 5 minutes avec 2 c. à soupe d'huile. Ajouter la paprika.
Couvrir d'1 litre d'eau et laisser cuire. Incorporer ensuite les crevettes et laisser cuire à découvert pour diminuer la sauce légèrement.
Les crevettes à la sauce rouge peut s'accompagner de riz; Il peut être dégusté en entrée, parsemé de persil frais au moment de servir. Une pointe de piment rouge peut être ajoutée avec le paprika.
Brochettes de lotte au citron
Ingredients :
• 1kg de lotte
• 3 citrons
• 4 ognions
• gingembre frais
• 2 blancs d'oeufs
• 4 c a soupe de maizena
• huile d'archide
• sel , poivre
Pour préparer la recette de brochettes de lotte au citron :
Peler et hachez dans un récipient creux un morceau de gingembre de 2cm ajouter le jus de 2 citron et bien mélanger , détailler la lotte en morceaux de 2 a 3 cm de cote , les mettre a mariner dans le jus de citron au frais pendant une heure en les retournant de temps en temps.
Couper les oignons en quartiers , égoutter les morceaux de lotte et les enfiler sur des brochettes en bambou en alternant avec l oignon , dans un petit bol fouetter les blanc d'?ufs a la fourchettes ,passez les brochettes en blancs d'oeufs puis a la maïzena renouveler l'opération en passant a nouveau les brochettes au blancs d'oeufs et la maizena.
Faire frire les brochettes pendant 2 a 3 min dans l'huile chaude ,égoutter et servir sans attendre
Lun 19 Mar - 12:16
