Comment ouvrir un oursin de mer

bonne chance

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Admin Messages : 101 Date d'inscription : 12/03/2012

Oursins

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Délicieux, mais fatal aux pieds nus .
Il en existe de nombreuses espèces, mais deux seulement sont commercialisées et consommées : l’oursin gros et rond à piquants courts et l’oursin à piquants noirs, longs et acérés. On consomme ses gonades orangées, cinq languettes épaisses réparties à l’intérieur de sa coquille.
Frais, les oursins sont brillants et humides. Ils gardent tous leurs piquants et bougent toujours légèrement.
Il est inutile d’imaginer des recettes sophistiquées pour cet animal piquant qui n’est jamais meilleur que consommé nature

Comment ouvrir mes oursins ?

Ouvrir l’oursin à l’aide de ciseaux pointus ;
Découpez ensuite une sorte de petit couvercle, de manière à le vider soigneusement, et à laisser apparaître les cinq langues jaunes orangées disposées en forme d’étoile.